Un aspetto importante della sicurezza alimentare è la “rintracciabilità” – definita dal Regolamento (CE) 178/2002 – come “la possibilità di ricostruire e seguire il percorso di un alimento, di un mangime, di un animale destinato alla produzione alimentare o di una sostanza destinata o atta ad entrare a far parte di un alimento o di un mangime attraverso tutte le fasi della produzione, della trasformazione e della distribuzione”.
La rintracciabilità consiste nell’utilizzare le “impronte”, ovvero la documentazione raccolta dai vari operatori coinvolti nel processo di produzione, per isolare un lotto produttivo in caso di emergenza, e consentire al produttore e agli organi di controllo che hanno il dovere di vigilare sulla sicurezza alimentare del cittadino, di gestire e controllare eventuali situazioni di pericolo attraverso la conoscenza dei vari processi produttivi (flussi delle materie prime: documentazione di origine e di destinazione ecc.).
SmartBack.Net è una piattaforma Web progettata per semplificare la rintracciabilità dei prodotti in arrivo, lavorati e messi in vendita. Permette di stampare etichette QR da applicare ai prodotti, con data e fornitore in automatico, e integra un Calendario di Distinta Base giornaliera per rintracciare i prodotti in uso e in vendita, in qualsiasi momento e da qualsiasi postazione.
SmartBack.Net è stato sviluppato in una Pasticceria per semplificare il lavoro giornaliero di rintracciabilità, è particolarmente indicato per Ristoranti, Pizzerie, Panetterie e per tutte le Aziende che producono alimenti.
